辣椒酱的做法放大酱

配方:红辣椒 5斤，西红柿 1斤，大 酱 1斤(营口大酱)，白 醋 1斤，白梨或苹果 1斤(也可以各半)，大 蒜 2两，白 糖 6两，盐6两，味精2两

做法:

1、首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用破碎机打碎。

2、然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。

3、将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。（这个期间，一定要站在锅的旁边，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的）经过约二十分钟到三十分钟的熬制。

3、现在，你可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火了。

4、刚出锅的辣椒酱，一定要放置半天的时间，等它彻底的凉了以后再盖上盖子。