如何做红烧羊肋排

1、用料

羊肉排骨 500克，花椒 30粒，香叶 2片，干辣椒 5个，八角 2个，山奈 1块，姜 5片，豆瓣 1勺，萝卜 1根，香菜 5根，葵花油 100g，盐 3克，生抽 1勺，老抽 1勺，料酒 1勺

2、步骤

1、羊肉排骨切块，用冷水浸泡，把血水泡出来！

2、冷水下锅，加半勺料酒把膻味，血水，油泡煮出来

3、羊肉煮五分钟之后，捞出来，用冷水泡着。

4、干辣椒，八角，香叶，花椒，山奈冷水泡一下，沥出来

5、100g葵花油下锅，全部调味料加豆瓣下锅，小火炒香！

6、下羊肉，加料酒、生抽和老抽，翻炒2-3分钟

7、加开水小火炖至九分熟，牙齿能咬动就可以

8、萝卜切块，下锅， 煮萝卜需要大火煮，3-5分钟萝卜就熟啦！ 尝一下味道，根据自己的口味适量加盐！

9、香菜洗净切段，出锅。洒上香菜段就可以

、准备食材孜然粉50g，水100ml，胡椒粉20g，羊排500g，辣椒粉50g，洋葱700g。

2、把羊排扎上好多小孔，把洋葱切丝。3、将洋葱丝放入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、盐，再加水，搅拌均匀。

4、将腌料均匀的抹在羊排两面上，腌制12小时。5、把羊排放在烤架上，用180度先烘烤50分钟，再用230度火力烤10分钟，烤至外表酥黄即可

1、食材准备：羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。

2、锅中放入适量清水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。

3、锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。

4、然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。

5、先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。

6、最后转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘，然后撒上些许香菜点缀即可完成。