跳水羊肉做法

食材:羊肉250克，葱1根，姜4片，蒜4瓣，料酒1勺，盐12克，白萝卜1个

做法:

1、羊肉切块，葱洗净，打结，把姜拍裂备用

2、羊肉入滚水汆过，捞出沥干清水用瓦煲烧滚，下材葱姜蒜等料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟

3、然后改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉酥软，加盐调味，拣去姜葱

4、用一个小白萝卜切开入水，去掉羊肉的膻味，煲熟后出锅装盘食用即可。

1、原料：羊肉片。配料：红尖椒，香菜，豆腐

2、锅内少许油炒葱姜炒红椒，加清水放入少许生抽，盐，花椒粉

3、水开后加入羊肉和豆腐片，烧开后中火炖10分钟，出锅洒上香菜即可

腌制羊肉：碗里加入羊肉，姜末，胡椒粉，盐，少许酱油，拌匀。这一步控制好盐量，淡了之后可以添加。锅中加水，加入姜丝，蒜片烧开，烧水过程中将油菜切成5mm的条数加入锅中煮熟，飘去浮沫。

油菜熟后，加入刚腌制的羊肉，边煮边撇去浮沫。羊肉熟后，尝咸淡，适量加盐，淋香油出锅。吃的时候根据喜好，可以加些香菜，或者辣椒油之类的。