粉蒸瘦牛肉的做法

1、主料：黄牛肉250克。

2、辅料：葱10克，姜10克，花椒10粒，郫县豆瓣15克，酱油15克，醪糟汁12克，红糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。

3、大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉黄牛肉洗净切薄片。

4、郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细。

5、姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆），大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀。

6、加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀。

7、小笼中铺入氽水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片。

8、旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软。

9、吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。