滚糖花生的做法

原料配方： 花生米1公斤、白糖0.5公斤、花生油50克

制作方法：

1、将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣。

2．将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂。待糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合。

3．趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底）。用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧），5分钟之后，将盘扣过来，把花生糖倒在一块干净的面板上。

4．待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可。

1、

花生下油锅炒香

2、

炒香后，捞起，备用

3、

锅洗净，无油，加少量水，烧滚，加入白砂糖

4、

此过程不要搅拌糖，糖熬制浓稠(起大泡的时候)此时改小火，放入花生，翻炒均匀（要快），迅速放入干淀粉翻炒即可，翻炒均匀即可关火出锅就成了