杏鲍菇先炸后炒做法

一、材料

牛里脊肉，杏鲍菇，面粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粒，花生油，青红辣椒，蒜头。

二、做法

1、首先准备食材，蒜头剁碎。

2、杏鲍菇切成小段，然后切成十字花刀，撒上适量盐腌制一会儿。

3、将杏鲍菇均匀拍上一层面粉，锅里放入适量花生油，烧到六成热，放入杏鲍菇，小火慢炸，用锅铲将油浇到杏鲍菇上，炸至金黄出锅。

4、牛里脊切成粒状后放进碗中，依次加入老抽，生抽，蚝油，花生油，腌制半个小时以上。

5、热锅热油后，先把炸好的杏鲍菇丢进锅中，中火翻炒至散发出杏鲍菇特有的味道，而且颜色发黄，这时把蒜末倒进锅中继续翻炒。

6、炒至连蒜蓉都出味了，再把腌制好的牛肉粒倒进锅中以中小火快速翻炒，其间撒上黑胡椒粒。

7、炒至牛肉断生后，把切成小块的青红辣椒倒进锅中，继续翻炒片刻即可出锅。