湖南红烧肉的正宗做法第一名厨

食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

步骤

1、油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

3、锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。

4、熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。

5、中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

6、放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。

7、把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。

8、到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。

做法二

食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖50克，红糟粉20克，盐等调料适量。

步骤

1、步骤1至7和做法一相同

2、到烧浓稠后放少许水、红糟粉和少量胡椒粉，再次搅拌到每一块肉上，小火烧一会。

3、到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入少量食盐、到浓稠后起锅。