咸鱼蒸鲈鱼最好吃的做法

1、事先将干香菇、干金针菇和干黑木耳泡发，五花肉切薄片

2、在鲈鱼身子2面以35度角度割几刀(大约要深至鱼肉过半快碰到鱼骨的位置)，然后用料酒、盐腌制15分钟以上

3、将泡发的材料切细条，五花肉用蚝油腌制15分钟

4、所有的调料混合在碗里待用(为炖出的成品色泽深些，可以适当的多放点老抽)

5、将腌制好的五花肉塞入鱼身刀口处(不要每个刀口都放，可以隔一个刀口放一片)，接着摆上香菇、黑木耳和金针菇段

6、放上葱段，淋上调料

7、烧开水，放入鱼蒸8分钟左右，关火虚蒸几分钟

8、将原先蒸过的葱段去除，摆上葱丝，浇上热油即可