临猗羊肉泡馍的做法

主料

面粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉丝50g、香菜20g

辅料

油、盐、胡椒粉、鸡精、姜、葱、桂皮、八角、香叶、草寇、花椒、草果、小茴香、香辣豆豉酱各适量

步骤

1、准备好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

2、用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

3、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水，烧开，撇去血沫。

4、加入调料包，大火烧开，转文火，煮至2小时。

5、捞出羊肉，切成片。

6、面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。

7、将面团揪成大小相同的剂子。

8、擀成圆片。

9、放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。

10、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝，加入黑木耳煮熟。加盐 鸡精 胡椒粉调味。

11、烙好的馍撕切成小丁，放入碗中。

12、将粉丝、木耳、汤汁倒入碗中。

13、加入羊肉、香菜和香辣豆豉酱即可。