临洮羊肉做法

材料

羊肉：适量

土豆: 1个 胡萝卜: 1根 香菇: 适量 白菜: 适量 腐竹: 适量 粉丝: 1小把

青蒜：1根 香菜：少许 姜：5克 干辣椒：适量 八角：2个 花椒：1小撮 香叶：2片 丁香：少许 白糖：2克 生抽：5克 食盐：4克 料酒：5克 甜面酱：适量 芝麻油：少许 色拉油：适量 味噌：少许

做法

1，将羊肉切成3厘米左右方块将土豆胡萝卜切成滚刀块

2，羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁

3，锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉

4，烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇

5，加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱

6，加入水，大火烧开后中火煮约半小时

7，加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油

材料：羊腿肉、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐

做法如下：

1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开捞出。

3、八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

4、油锅烧热，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀，加黄酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

5、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。

6、加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右(以食材软烂为准)。

7、最后加入腐竹继续焖煮5分钟左右即可出锅装盘完成！