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通威裸斑鱼的做法

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通威裸斑鱼的做法

主料:

裸斑鱼1条

辅料:

大葱3颗

胡萝卜半个

美极鲜适量

小米辣2个

做法:

1、 1.购买鱼时,让鱼贩帮忙把鱼头切掉,不要把鱼肚剖开。2.鱼的肚腹从鱼身洞那里抠出来,也可请鱼贩帮忙处理。

2、 1.鱼身请按2厘米左右的宽度切开2.鱼鳍处需要特别注意,那里比较硬处理时需要用剪刀辅助完成。

3、 鱼身切完成后,再用水冲洗干净。

4、 用料酒,盐,姜片,葱丝腌制15分钟左右

5、 1.胡萝卜斜切成片2.生姜切成片3.部分大葱切成丝

6、 1.剩下一部分大葱也斜切成片状2.小米辣切成小圈

7、 鱼和辅料摆盘,准备上锅蒸

8、 热锅蒸8分钟即可

9、 1.鱼蒸好后,把多余的汤汁倒掉2.把葱丝和小米辣圈摆好3.最后淋好热油

1、老姜切一部分片,切一部分丝,小葱葱白切长段,葱绿切细,小米辣切小圈

2、杀好的裸斑鱼洗净,在鱼身上划几刀,两面都要划,方便入味。然后抹少许盐,加少量的料酒,放一点姜片码味,肚子里也放一点。

3、盆里先放一些姜片打底,然后放入裸斑鱼,鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大,我家的盘子放不下,所以只能用盆了,美观上稍差。

4、鱼蒸好后取出,倒掉里面的水,放入生抽(蒸鱼豉油更好)再入锅蒸3分钟

5、蒸好的鱼取出,上面的葱姜不要,重新放新的姜丝,葱绿,辣椒

6、锅内放入适量植物油,烧热,淋在鱼上面就可以了

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