陕北喜事饸饹面做法

主料

饸饹面适量，芥末酱适量，黄瓜适量

辅料

油泼辣子适量，芝麻香油适量，香醋适量，食盐适量

步骤

1、主要原料。

2、饸饹是配带着芥末酱一起出售的，如果没有，选用芥末油也可。

3、黄瓜洗净切细丝备用。

4、饸饹装碗。

5、加入黄瓜丝。

6、根据个人口味加入适量油泼辣子。

7、食盐、香醋加少许凉白开调成汁水

8、倒入饸饹面中。

9、淋入适量芝麻香油。

10、充分搅拌均匀即可开动！

做法：

    1、和面：将白面粉用温水掺成碎面团，拌匀

     2、用手揉成软硬适中的面饼待用。

     3、将萝卜、豆腐、西红柿，切丁备用，其中萝卜丁用开水提前炒熟。

    4、将肉切成肉丁

    5、炒制：需加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。

   6、压面：烧一锅开水，然后将和好的面放入机器中，进行压制

   7、捞出面，拌上汤即可

注意事项

*面条不能和的太硬

*汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度

*吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。

食材

主料：荞面500g 小麦面粉200g 豆腐500g

辅料：干辣面1勺适量 老抽酱油适量 食用油适量 鸡精适量 熟芝麻适量

步骤：

1、准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末

2、热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒

3、加热水有高汤加高汤味道更好

4、锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了

5、荞面、小麦面粉拌匀

6、用热水和面，一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲，压出的饸饹更筋道

7、锅中水开后，把和好面装入手拧的饸饹床子里，压进开水锅中，饸饹面煮好后捞出浇上汤即可