陕北饸饹羊肉面的做法

材料：面条100克、熟羊肉55克、葱花适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、将熟羊肉放在案板上切成片，待用

2、锅置火上，加入一些清水煮开

3、随后，下入面条煮开，煮上3——4分钟

4、接着，合入切好的熟羊肉翻动一下煮开

5、然后，加适量的生抽、盐、鸡精，调味翻匀

6、最后，盛出装入碗中，搁入葱花，即成。

主料：面粉400克、水15克、盐2克。

调料：羊肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克。

做法步骤：

1、先来煮羊肉汤，羊肉洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升，煮的过程中会损失一大部分，最后会得到500毫升左后的羊肉汤。

2、水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，再转小火继续炖一个小时就行，再加入盐炖5分钟关火。

3、炖羊肉的时候准备做面条。加入少许盐，已经湿度的醒发面团，做出的面条很劲道。面粉、盐和水。

4、羊肉也炖好了，先捞出羊肉，切成片，羊肉汤过滤一下只取原汤待用。大葱也切碎。

5、干辣椒油准备。

6、汤锅加水烧开，放入做好的面条煮熟，煮久了也不会烂。

7、煮好的面放在碗里，加入牛肉片，大葱碎和辣椒油，再浇上羊肉汤，好吃的羊肉饸饹就做好了。

食材

羊肉3斤

荞面3碗

白面0.5碗

葱2根

姜1个

花椒1把

干辣椒1把

地椒叶适量

鸡精适量

盐适量

胡椒粉适量

方法/步骤

1、将羊肉切好，冷水下锅

2、水烧开后，打掉血沫下点葱、生姜、花椒、干辣椒、地椒叶盖上盖子炖1.5个小时

3、羊肉快熟的时候，加入盐，如下味再放入点香菜杆盖上锅盖，在炖一小会

4、和荞面：3碗荞面加半碗白面，用温水和面，再加入点食用油，然后和面，和的差不多的时候，用手沾水和面，和一会软硬适中就差不多了

5、羊肉炖好了，再加点鸡精和胡椒粉，就可以出锅了

6、压饸饹：现在倒水压饸饹面，用饸饹床子连续压，压下去后面煮5分钟左右就可以捞出锅，然后浇上羊肉就可以食用了，羊肉饸饹面就成功了