桑葚鸭的正宗做法

用料：整块鸭胸肉桑果酒200ml洋葱1/3个

步骤

1鸭胸肉正反两面都划几刀，方便入味

2加桑果酒，适量盐和黑胡椒粉腌制，大约20分钟

3这个时候可以准备其他材料，蒜切片 准备蔬菜胡萝卜切条煮熟 生菜洗净焯水 洋葱切开

4这时差不多鸭肉也腌好了，中火热锅，不用油（因为鸭皮里油多，煎的时候会渗出来）放入鸭胸肉煎，有皮的一面朝下

5煎一会之后放入蒜瓣，慢慢的鸭皮里就有油渗出来了（可倒掉些或者用厨房专用纸吸掉）鸭皮呈金黄色时反转鸭肉，用铲子轻压，直至无血水渗出

6倒入适量阳光味道桑果酒，和腌制鸭肉的汁水，盖上锅盖小火焖10分钟左右

7再反转鸭肉，加入洋葱开中火至汤汁收干（不要全干，锅里留少许汤汁）

8出锅，切块装盘。浇上锅里剩余的汁，配上之前处理好的蔬菜

1．将老鸭肉洗净，切块。

2．何首乌、桑椹洗净大枣去核，洗净。

3．把全部原料放入砂锅内，加料酒、姜块、葱段和清水适量，先用大火煮沸，再改小火煲约2小时，最后加盐调味即可。