晋城炒饸饹的家常做法

1、材料：五花肉250g，黄豆芽50g，豆腐200g，菠菜1小把，花椒5g，食用油适量，生抽5ml，食用盐适量，大葱1小段，生姜片3片，饸饹面1碗。

2、菠菜切根并且清洗干净，最后切段，段长大约为3-5里面左右。

3、豆腐切小块，五花肉切片，大葱切丝，生姜片剁丁。

4、黄豆芽去皮清洗干净。

5、起锅烧油，待油八分热时放入5g的花椒炒出香味，继续放入大葱丝和生姜末翻炒，直到炒出香味即可。

6、在锅中放入五花肉一起翻炒，炒至肉片变色继续加入黄豆芽，黄豆芽炒熟之后加入豆腐翻炒，这时要加入5ml的生抽调色。

7、在锅中加入适量的清水，水的量要没过所有菜为好，这时要用大火把水煮开，尝一尝味道是否够味，根据口味再加适量的食用盐。

8、最后加入切好的菠菜，搅拌均匀在锅中煮1分钟左右即可出锅。

9、捞一碗煮好的饸饹面，把这做好的菜浇在面上，即可食用。

晋城炒饸饹的家常做法

1、先和一块较硬的面，用冷水和面，多揉揉面，面有劲道好吃，用饸饹床把面压出来，煮好面过冷水。

2、切点肉丝，先用胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋，生抽，老抽淹上肉，再切点小瓜丝，木耳，红萝卜丝备好。

3、起锅放油，下肉丝开炒，再放红萝卜丝，小瓜丝，木耳，饸饹面。炒好，香喷喷的饸络面就好了。

晋城炒饸饹的家常做法

将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。