马龄齿菜的做法

用料：新鲜马龄齿菜适量、红甜椒适量、芫荽（香菜）、大蒜适量、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、盐、花椒油。

做法1：大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥

2：加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料

3：锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马龄齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟

4：将汆烫好的马龄齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马龄齿菜和调味料拌匀后即可食用。

凉拌，在家庭当中马齿苋最常见的吃法就是凉拌。相对来说做法简单，味道也酸酸滑滑、非常清爽。制作的时候只需要把处理干净的马齿苋段放入沸水当中焯至变色，一般来说菜体色成碧绿即可捞出。放入凉水内侯凉，接着捞出沥干水分放入适量的醋、辣椒油、盐、香油等搅拌均匀即可食用。需要注意的是马齿苋不能在沸水当中烫太久，防止失去口感。

1、凉拌马齿苋

将马齿苋切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，随后放入凉水内过凉待用取碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油拌匀待用将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入调味汁，搅拌均匀即可食用。

2、马齿苋包子

将马齿苋洗干净后控干水分，剁碎，加入肉馅及调味料，做成包子。此外，马齿苋可晒干后存放，食用前用热水烫一下即可。

3、马齿苋扣肉

马齿苋切碎后，放在阳光下暴晒几天备用。烹饪前，将暴晒后的马齿苋用热水泡软，挤干水分。锅中倒油，加入干辣椒、葱姜大火爆香后放入马齿苋爆炒。将炒好的马齿苋放在碗内，五花肉切片铺底，大火蒸15分钟后即可。