饸饹面放什么可以代替石灰水

饸饹面是流行于北方大部分地区的一种美食，又叫“河漏面”、“格拉条”等。过去一般用豆面、荞麦面、玉米面等制作，现在人们生活条件好了，大多用白面来制作。饸饹面制作非常简单，不用擀面、不用切面，只要你掌握和面技巧，和好了面用专用工具压在开水锅中，不大多会，一碗筋道细长的饸饹面就做成，夏天凉拌，冬天浇汤，别具特色，十分美味，用适量的食用纯碱就可以代替石灰『就是食用级别的纯碱，化学名称叫碳酸钠』能使饸饹面更有嚼劲。

不放石灰水的话就放适量的食用纯碱『就是食用级别的纯碱，化学名称叫碳酸钠』能是饸饹面更有嚼劲。

荞麦面属于粗粮，筋性低，用荞麦面和面压出的面条很容易断因此以前人们往里面加入一些石灰水货榆树皮粉，再加入一些碱面也可以解决不劲道问题，但这些都是不健康的，因此我们现在直接加入百年就行了。