裸斑鱼怎么做

用料

油、盐、葱3-5根、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、柠檬半只个、裸斑鱼1条（约750克）

清蒸裸斑鱼的做法步骤

步骤 1

裸斑鱼买的时候请卖家处理，内脏先拿掉，回家再清洗干净，肚子里尽量用手清理干净。背上切两刀，用盐和料酒抹鱼身，生姜片和葱塞肚子里去腥。鱼身下垫点啥，我用的柠檬，目的是为了空气流通，也可不要。

步骤 2

葱切丝，放冷水里浸泡会变卷，比较好看

步骤 3

蒸10分钟，（我用的高压锅），出锅把蒸出的水倒掉，肚子里生姜和葱用筷子小心取出，垫的柠檬也取出不用（因为有腥味）。铺上水里泡的葱丝，淋上蒸鱼豉油。起锅烧热油淋在鱼身上，可以上桌了。

红烧裸斑鱼

食材用料：

裸斑鱼1条，生姜些许，大葱1根，干辣椒3个，香菜些许。

做法步骤：

1、先把鱼清理干净，洗好，用盐和料酒腌制半个小时

2、准备配料

3、锅内放油，待油六分热，下鱼煎至两面金黄。取出装盘

4、加入配料爆香，加一勺豆瓣酱，两勺老抽，一碗水，待水烧开后放鱼

5、煮三分钟后，将鱼翻面煮三分钟，大火收汁撒上香菜和葱花即可。

主料裸斑鱼750g方法/步骤1老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈2杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。3盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，我家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。4鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽（蒸鱼豉油更好）再入锅蒸3分钟5蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒6锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了