茼蒿要焯水再炒吗

可焯可不焯因为苘蒿内含苦味较重，焯水可减少苦味，但养分也随之减少，食用时口感也欠佳不焯水直接炒，虽然苦味比较重，但营养也丰富，吃起来也脆嫩可口所以可以自己的口味来定。

“需要”

茼蒿需要焯水之后再炒。茼蒿里面含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，吃起来会有苦涩的感觉。所以需要焯水去除苦味。

不用茼蒿，不用焯水，再炒把茼蒿切成段，洗净锅中放入油，烧开放入葱花，姜丝儿，葱葱姜蒜出滋味儿，然后把茼蒿倒入锅中，翻炒两分钟即可出锅