状元哥牛肉凉拌做法

用料:

牛键肉 1000 克

桂皮 适量

干辣椒 适量

八角 适量

香叶 适量

姜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

醋 适量

香油 适量

花辣油 适量

辣椒油 适量

凉拌牛肉的做法步骤:

步骤 1

准备好牛腱子，筋越多越好。

步骤 2

准备卤料，香叶，干辣椒，桂皮，八角，花椒，草果，姜。

步骤 3

准备一锅水，把水煮沸腾，下卤料，盐，生抽，老抽，料酒适量。根据个人的口味试一下咸度。

步骤 4

水煮开后，放入牛肉。

步骤 5

大约煮30-40分钟左右，用筷子插进肉里，能插得进去就好了。煮的时间长短要根据肉的大小来决定哦。

步骤 6

卤完后，要把肉从汤里捞出来，放凉后，放到冰箱里，隔天再拿出来切。肉没有放进冰箱不好切，切不了很薄。

步骤 7

肉切片，切得越薄越好吃，切时要注意，肉的方向，要顺时针。 配料，蒜蓉，指天椒，香菜 调料，醋和酱油各一半，香油，花椒油，辣椒油适量，根据个人口味调整。

步骤 8

把配料和调料放入牛肉中拌均匀即可

1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。

2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可，捞出放凉。

3、洋葱切丝，香菜切段，姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。

4、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。