都昌圆子粑怎么做

用料:

糯米 500克

馅料:绿豆 200克

馅料:糯米粉 80克

馅料:五香粉 适量

馅料:花椒粉 适量

馅料:盐 5克

馅料:生姜丝 适量

做法教程:

步骤 1 绿豆和糯米提前一晚泡发好，泡好的绿豆洗净，加入没过绿豆约三厘米的水，放入生姜片开始煮。

步骤 2 煮至绿豆开花，水剩下不多时，开始翻炒，注意用小火，容易炒糊。

步骤 3 炒至无水且浓稠时关火。

步骤 4 加入盐，五香粉，花椒粉（不喜欢花椒的可不加），搅拌均匀，再分两次撒上糯米粉拌均匀放凉后备用。

步骤 5 将豆绿馅团成约乒乓球大小的圆球备用，建议可以一次性多做一些馅，团圆后放冰箱冷冻起来，下次直接用就行了。

步骤 6 泡发好的糯米上锅蒸，蒸20分钟后打开盖将小碗水均匀的撒在糯米上，再接着蒸，目的是让蒸出来的糯米饭更软糯。

步骤 7 在按板上，手上分别摸点油或水，将蒸软的糯米放在按板上揉搓至软烂，越烂的炸出来越酥脆，不然炸出来会很硬。

步骤 8 手上抹点油防粘，将揉搓好的糯米饭团成比馅太1倍的圆团备用。

步骤 9 分别包入馅料团圆备用。

步骤 10 油锅里倒多一些油，将糯米团按扁后在两面撒上一层薄薄的糯米粉备用。

步骤 11 待油热时下锅，大火炸4分钟，捞起，如果想炸的油炸粑中间有窝窝，那就先按出窝在放锅里炸。

步骤 12 炸好的油炸粑应该是外皮起泡，口感酥脆，略有嚼劲！