酸汤面的做法第一名厨

食材：拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

做法

1、竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用盒装豆腐切条备用。

2、鸡蛋打散成蛋液金针洗净泡软去蒂头后打结金针菇洗净去根部香菜洗净切段，备用。

3、煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

4、将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。