酸包羊肉的做法

材料

主料：羊肉250g、蒜瓣1碗

辅料：油适量、盐适量、蛋清1个、味极鲜少量、孜然粉适量

蒜爆羊肉

1

羊肉切片，打入一个鸡蛋清，倒入少量油然后用手给做个桑拿，放那里淹10分钟。尽量切薄点，容易熟。

2

蒜剥皮洗净备用。

3

锅内放油，中火，放入洗好的蒜瓣快速翻炒，炒至表面轻微上色，表皮起皱。

4

蒜起皱后放入腌好的羊肉，倒入少量味极鲜调味，然后快速翻炒，炒一会放入适量盐。我炒的时候加的油比较多，一点水没放，纯属干煸性质的，而且本来肉从冷藏拿出就有点上冻，里面是有水的。

5

炒至肉都熟了，再撒点孜然粉翻炒两下就可以起锅了。可以看得出我切得肉片很薄，这样基本下锅翻炒一会就熟了，炒出来肉很嫩，而蒜也不至于糊，吃起来很香。

1、自发粉加水酸奶和面（小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香）

2、1羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀

3、2葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片

4、面揪纪子，擀皮，包成包子

5、竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟（小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜）