为什么面粉不能选用高筋粉

面粉不能选用高筋粉，因为高筋面粉所含的蛋白质成分高，易收缩，做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。

高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。

为什么面粉不能选用高筋粉

1，高筋粉纤维比较多，面粉比较黑，蒸出馒头会很硬，很黑，还容易抽抽巴巴的，一点也不圆润，从口感到观感都不达标！

2，价格方面考量，高筋粉要高于普通面粉价格，原料成本高，相应利润就会减少，所以馒头店也不会选择高筋粉的

为什么面粉不能选用高筋粉

因为高筋面粉比低筋面粉的蛋白质含量更高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做糕点等 不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的糕点 更有嚼劲、更好吃！