清蒸鹅的正宗做法

原料

鹅 (1只)

油 适量

盐 适量

生抽 适量

生姜 适量

大蒜 适量

蚝油 适量

香芋 1个

青蒜 500克

豆豉 适量

白糖 适量

步骤1/把鹅将其内脏掏空洗净。

步骤2/里外抹上细盐腌10分钟。

步骤3/再在表面抹上一层生抽待用。

步骤4/备好所塞馅料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。

步骤5/把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3CM长段，蒜梗和叶子分开放。

步骤6/热油锅先把大蒜和姜丝爆香。

步骤7/把豆豉下锅煸炒出味。

步骤8/把青蒜梗部下锅煸香后关火。

步骤9/调入4勺盐。

步骤10/一大勺白糖。

步骤11/再调入适量蚝油。

步骤12/把蒜叶下锅翻匀。

步骤13/把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子。

步骤14/香芋去皮切大块。

步骤15/把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟。 蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可。