湘江香干锅老鸭制作方法

主料：鸭腿3个、豆腐干

辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒

步骤1

把鸭腿洗净切块

步骤2

下开水煮开捞起

步骤3

辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁

步骤4

热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边

步骤5

下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

步骤6

把鸭块和香料一起翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀出酱香味

步骤7

加啤酒

步骤8

盖上锅盖中小火焖约20分钟左右

步骤9

加豆腐干翻炒均匀

步骤10

加盐翻炒再次焖到汤汁收干

步骤11

加鸡精

步骤12

翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅